白灼蝦仁

白灼蝦仁是以蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：白灼蝦仁
• 分類：快手菜，海鮮，家常菜
• 主要食材：鮮蝦，鹽

用料

材料	用量
鮮蝦	一斤
鹽	少許
水澱粉	少許
料酒	一小勺
食用油	適量

做法

1. 蝦從背後切開，取出蝦線，去頭，把蝦仁取出。
2. 蝦仁清洗後用廚房紙巾吸乾水份，用鹽和料酒稍醃一下，然後沾上水澱粉。
3. 把蝦仁倒入笊籬，瀝乾水份。
4. 炒鍋加熱到冒煙，倒入兩碗量的油，關中火。油溫四成熱的時候下蝦仁。
5. 滑散蝦仁，二十秒後盛出。裝盤。