白扁豆和豬龍骨以前煲製成的一種湯，營養價值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者·..
基本介紹
- 中文名：白扁豆龍骨湯
- 主料：豬龍骨500克、白扁豆50克
- 輔料：紅棗8個、蓮子10粒
- 調料：蔥、姜、鹽
菜 名,原 料,貼 士,
菜 名
白扁豆龍骨湯
原 料
操 作:1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗淨。
2、豬骨洗淨，豬骨冷水下鍋，水沸後，撈出洗去浮沫。
3、將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。
4、大火燒開後，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。
貼 士
1、扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
2、扁豆補脾暖胃，化濕、補虛止瀉，既是滋補佳品，又是一味良藥。《中國藥典》也里說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶。總之，白扁豆一身是寶，它的果實、扁豆衣、花、葉均可人藥。
3、桌上的美食關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。尤其是在暑熱濕重的雨季，更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。
4、扁豆不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。
