麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。白富美麵包指的就是白朱古力的可頌麵包，和髒髒包不一樣的就是一個是白朱古力，一個是黑朱古力。
基本介紹
- 中文名：麵包
- 外文名：bread
- 類型：麵包的一種
- 朱古力類型：白朱古力
- 其他麵包舉例：髒髒包
- 麵包原料：五穀，朱古力等
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麵包
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
白富美麵包簡介
網紅麵包，一流口感，不管吃得如何小心翼翼都會一嘴“髒”，因此得名髒髒包！一口下去，馬上被朱古力濃郁的口感和香氣包圍，滿滿的幸福感油然而生，私房配方丹麥起酥麵包(髒髒包外面看起來差不多，內在可是差很多)+濃濃乳酪(內心很豐富)。
白富美麵包做法
1、中種材料混合，揉成團後，放入冰櫃冷藏17個小時，建議頭天晚上製作，第二天使用。
2、中種與主麵團除黃油外的其他材料混合，麵團光滑後加入黃油。
3、揉好的麵團按扁，用保鮮膜包裹起來，放入冰櫃冷凍20分鐘。
4、兩種黃油充分軟化後，加入低粉攪拌均勻。取一張油紙，將混合好的黃油放到上面。
5、摺疊油紙邊緣，將黃油壓成一個黃油片。放入冰櫃冷藏30分鐘，或者冷凍15分鐘。
6、取出主麵團，擀成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。黃油片的軟硬程度要可以彎曲。
7、將黃油片包裹在面中，收口在中間。捏緊上下兩端收口。壓實中間接口。
8、將包裹好黃油片的面，擀成長方向。從中間往兩端擀，不要反覆擀。
9、將兩端邊緣切掉，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，兩頭相遇。
10、再沿著整個面片的中心位置，對摺。包裹上保鮮膜放入冰櫃冷藏20分鐘
11、從冰櫃取出，再次將面片擀成長方形，同樣切掉邊緣位置。面片平均分成3份，左起向右折，右起向左折，覆蓋住之前著過來的面片。放入冰櫃冷藏20分鐘。
12、再次取出的面片。擀成長方形。感覺自己需求分割成小份。寬度感覺夾心朱古力決定。面片總長不要超過35厘米。
13、將白朱古力放置於面片底部。捲起來。
14、卷好後，按壓一下。低溫發酵。溫度不可以超過30度。
15、發酵至兩倍大，烤箱上火180度，下火200。中下層15分鐘。出爐後攤涼，表面淋面甘納許。
16、篩上糖粉。就可以吃了。濃郁白朱古力味，非常好吃。
注意事項
1、發酵溫度一定不能過高，溫度高黃油會化，影響層次。
2、黃油片混合了兩種黃油為是了提高奶香。黃油與低粉要混合充分。
3、要切掉邊緣，切下來的邊緣不要扔掉，可以做老面使用。
4、卷好朱古力的卷，要保證收口在底部的一半位置，或!收到在正面偏下位置。這樣發酵後不會敲起來。
5、整體摺疊過程，是一個4折一個三折。
6、配方中的新鮮酵母，換成乾酵母的話除以3即可。
7、配方中的液體量，根據自己麵粉吸水性調節。
