《發酵工業全書》是1996年7月1日中國醫藥科技出版社出版的圖書，作者是尹光琳。
基本介紹
- 書名：發酵工業全書
- 作者：尹光琳
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 出版時間：1996-07
基本信息,內容介紹,目錄,
基本信息
ISBN：750670578
包 裝：平裝
開 本：16開
頁 數：552頁
內容介紹
本書共二十一章。系統介紹發酵工業的基礎知識 微生的菌種培育、發酵過程的控制、發酵常用設備、發酵產物後處理 常用儀器的使用方法等。重點介紹了十四類發酵產物（抗生素、酮醇類、酶製劑、有機酸、胺基酸、核酸類、維生素、甾體激素等生理活性物質、微生物多糖、石油發酵產物、釀造食品類，食用藥用真菌、微生物殺蟲劑、菌肥及植物生長激素等）百餘種微生物產品的有關生產菌種培育、發酵工藝，提取和測定方法，以及這些產品的生產使用價值和套用範圍、國內外生產歷史和發展趨勢。
目錄
第一章 緒論
第一節 工業發酵的發展歷史
第二節 發酵工業的範圍
第三節 發酵方法的類別與流程
第四節 發展現代發酵工業的意義與展望
第二章 工業發酵的基礎知識
第一節 工業發酵的一般概念
第二節 發酵的微生物學
