番薯酥

番薯酥是一道以番薯為主料的中式點心，常用雲吞皮或手抓餅包裹製成。製作時將蒸熟番薯搗泥調糖作餡，封口後經油炸或烘烤至金黃，成品外酥內軟。部分做法會添加紫薯泥、蛋液、黑芝麻等輔料提升口感與色澤，也可加入芝士、椰蓉等豐富風味層次。

該點心存在油炸與烘焙兩類主流工藝，使用雲吞皮包裹時需以蛋清封口防裂，手抓餅版本則通過卷切成型。2020年浙江省市場監督管理局抽檢發現某批次產品大腸菌群超標。成品甜度因配方差異顯著，部分商家推出低糖版本以適應健康需求。

基本介紹

• 中文名：番薯酥
• 分類：中餐
• 口味：香脆
• 主要食材：番薯，雲吞皮

材料

番薯350克，雲吞皮100克，蛋清適量，糖適量。

做法

1、將番薯蒸熟，去皮後加適量糖搗爛成泥；

2、每塊雲吞皮上放適量番薯泥，並卷好，蘸少量蛋清封口；

3、在鍋里的生油煮沸後，放入已卷好的番薯酥，炸至金黃色後，撈起即可。