番薯貝果

基本介紹

• 中文名：番薯貝果
• 主要食材：高粉，紫薯
• 分類：自製麵包，烘焙

用料

材料	用量
高粉	245克
紫薯	40克
紅薯	適量
白砂糖	15克
鹽	3克
酵母	3克
水	145克
黃油	10克
白砂糖	50克
水	1000ml

做法

1. 所有材料混合揉勻，加入黃油揉至麵團表面光滑

2. 加入提前蒸熟切片的紫薯片揉勻，基本發酵30分鐘

3. 麵團分成10等分，分別滾圓，靜止鬆弛15分鐘

4. 取一份鬆弛好的麵團，擀成橢圓形。放上提前蒸熟的紅薯丁。自上而下捲起，收緊口

5. 將剩餘麵團也分別擀卷好。搓長，一端約1cm壓扁。將另一段疊上去，捏緊

6. 放入鋪油不烤盤中，最後發酵20分鐘

7. 糖漿材料混合煮沸，放入發酵好的麵團，一面煮30秒，翻面再煮30秒，瀝乾水分，放入烤盤中230度烤13-16分鐘。出爐後立即刷層橄欖油