番茄鴨腿是一道簡單的家常菜，所用材料為鴨1000克、雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克、青豆25克。 基本介紹 中文名：番茄鴨腿分類：小吃主要食材：鴨輔料：雞蛋、洋蔥調料：花生油、番茄醬 製作材料,製作方法, 製作材料主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味素2克製作方法1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味素、黃酒、胡椒粉醃製20分鐘；3. 雞蛋打入碗內，加乾澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上乾澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味素，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁乾時取出切塊上盤。
