番茄雞蛋薯泥麵疙瘩

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：番茄雞蛋薯泥麵疙瘩
• 主要食材：麵粉，番茄
• 輔料：鹽適量
• 營養成分：蛋白質脂肪、維生素和鐵、鈣

主料

麵粉

番茄

雞蛋

馬鈴薯

香蔥

營養分析

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1馬鈴薯入鍋蒸熟，壓製成泥，加鹽和麵粉揉成麵團，醒發半個鐘！

2雞蛋加鹽打散入油鍋煎好。

3西紅柿去皮，入鍋炒至軟爛。加適量的水和鹽。

4醒好的薯泥麵團揪成小塊丟入西紅柿湯，再放入煎好的雞蛋一起略煮即熟