番茄紅椒烤蛋

基本介紹

• 中文名：番茄紅椒烤蛋
• 主要食材：橄欖油，黃洋蔥（小）
• 分類：烤箱菜

用料

材料	用量
橄欖油	1大匙
黃洋蔥（小）	半個切丁
蒜瓣	1個切碎
小茴香	1/2小匙
紅椒粉（paprika）	1/2小匙
西紅柿（熟透）	2個，去皮切小塊
鹽	適量
黑胡椒	適量
雞蛋	2顆
歐芹或香菜	少許

做法

1. 小平底鍋中放入橄欖油加熱，加入洋蔥丁翻炒，直到稍變軟。加入蒜末、小茴香和紅椒粉拌炒出香味，加入番茄翻炒，直至番茄出汁稍濃稠，加入鹽和黑胡椒調味。

2. 用勺子的背面在番茄糊中做出兩個淺窩，將蛋分別打入，放入預熱200度的烤箱，烤8-10分鐘，直至輕輕搖晃鍋子時蛋白已凝固蛋黃輕微晃動的程度。出爐後用鹽和黑胡椒將蛋稍調味，撒上歐芹葉或香菜葉做裝飾。趁熱享用。