番茄牛肉燴麵片

主要對番茄牛肉燴麵片的製作流程進行了詳細的介紹，對於喜愛番茄牛肉燴麵片的人們而言可以根據這一流程進行製作。

材料

主料

面片：	高筋麵粉（bread flour）1.5cup
鹽1/4小匙（tsp）	清水
植物油適量

輔料

湯底：	牛肉1塊
大番茄1個	鮮蘑菇3個
青椒（jalapeno）1個	姜2片
香菜1小把	鹽
料酒	草菇老抽
香油	陳醋
植物油和清水適量

番茄牛肉燴麵片的做法步驟

1.麵粉加鹽後，加適量清水和勻，並揉成光滑的麵團，醒30分鐘。

2.將麵團擀成約7-8mm厚的圓餅，兩面都抹上少許植物油，用保鮮膜蓋好繼續醒2小時。

3.熱鍋熱油，下薑片炸一下後放入切好的牛肉丁，將牛肉中的油脂煎出來後，加鹽、少許料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入兩大碗清水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋熬40分鐘，期間加入切好的鮮蘑菇片繼續煮。

4.將麵餅也切成約7-8mm左右寬度的條，用手指將麵條捏寬捏扁，捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。

5.將湯鍋轉成大火，把捏好的麵條一片一片的揪成正方形面片，下到湯鍋中，

6.全下完後蓋上鍋蓋再燜2分鐘。

7.出鍋前淋上少許陳醋和香油，再撒上一些香菜末即可。

小貼士

1、和面時水不要一次加太多，一點點試著加，和的面要稍微硬一點。（比手擀麵的麵團稍軟，比餃子面的麵團稍硬。）
2、牛肉選用稍微有點肥的，用煎出來的牛油炒番茄和青椒，燉出來的湯比較濃香。
3、揪片子的時候要快狠準，揪下來就立馬扔到湯里。如果像我一樣比較菜鳥，可以捏成扁麵條後，用廚房剪刀把面片剪到鍋里。