番茄渣

番茄渣是以番茄為原料製造番茄汁、番茄醬等食品時剩下的番茄皮、番茄籽、番茄粕等殘渣的混合物，經乾燥所製成的產品。如果生產過程中添加調味劑時，所得番茄渣就應該為“含調味劑番茄渣”。

基本介紹

• 中文名：番茄渣
• 外文名：Tomato residue
• 顏色：褐色 、橘色都有
• 味道：番茄味
• 密度：0.19~0.31KG/L
• 生產工藝：新鮮番茄下腳→乾燥→粉碎→成品

生產工藝

新鮮番茄下腳→乾燥→粉碎→成品

成分含量

1.一般成分 番茄渣的一般成分含量如下：

乾物質92.0%，粗蛋白21.6%，粗脂肪9.4%.粗纖維24.2%，無氮浸出物29.8%，粗灰分6.9%，鈣0.55%，

番茄渣的能值較低，對反芻家畜的消化能為10.8MJ/KG,代謝能值為8.8MJ/KG.

番茄渣中礦物質元素種類較少，除鈣、磷外，還有鐵、銅、錳這三種礦物質元素，另外番茄渣中維生素種類也較少，僅有維生素B1、維生素B2這兩種維生素。

番茄渣中的粗蛋白含量為I21.6%，並且胺基酸的種類較多，含量也較甜菜渣、蔗渣等高。番茄渣的胺基酸組成與含量分別為：蘇氨酸0.70%，胱氨酸0.30%，蛋氨酸0.10%，異亮氨酸0.70%，亮氨酸1.70%，苯丙氨酸0.90&，賴氨酸1.60%，組氨酸0.40%，精氨酸1.20%，色氨酸0.28%。

質量標準

顏色 褐色 、橘色都有

味道 番茄味

質地 較粗糙，可明顯的看出番茄皮、種子等。

密度 0.19~0.31KG/L

質量鑑別

番茄渣如有酸敗、霉敗火其他異味時，質量已變化，不可飼用

質地過於粗糙的番茄渣，會影響番茄渣的質量，應重新粉碎方可使用。

營養價值

1.番茄渣的粗蛋白，粗脂肪的含量較高，但無氮浸出物含量低，因而能值不高。維生素中雖種類較少，但維生素B1較高，胺基酸中賴氨酸含量較高，可以與餅粕類相媲美。

2.番茄渣多供反芻動物使用，尤其對牛的適口性好，在奶牛精飼料中用量可達15%，有關豬、雞飼養試驗報導較少，可酌情使用，由於番茄渣顏色金黃，可能會對雞蛋黃、肉雞膚色著色較為有利，但由於番茄渣的能值不太高，用量要加以限制，番茄渣用於狗飼料中可以防止下痢，但用作豬飼料是則無此種效果。