番茄汁寬面

基本介紹

• 中文名：番茄汁寬面
• 主要食材：番茄汁，中筋粉
• 分類：面，酸甜

用料

材料	用量
番茄汁	140克
中筋粉	300克
鹽	2克
麵條
生菜小把
香菜	1根
蔥	1根
雞蛋	2個
雞湯	4碗

做法

1. 將番茄入料理機打成漿,無需過濾

2. 麵粉和鹽混合加入番茄汁拌成鬆散的雪花片用手抓成團靜置五分鐘

3. 麵團分成3段輕微壓扁撒粉過壓面機(大檔),撒粉折三折再過機子.(重複多幾次)直至三塊麵團壓成光滑的厚片,每壓一次都撒些乾粉

4. 把壓面機調成小檔,面片撒粉過機子壓成薄片,捲起切片即可

5. 燉雞湯時加2粒冰糖下去,燉出來的湯鮮味香

6. 雞蛋加少許鹽打散煎好切成小塊.生菜洗淨煮開水加少許油焯熟,香菜,蔥洗淨切段備用

7. 鍋里倒入雞湯和水煮開.放入麵條用筷子劃散煮開,加香菜,蔥,加鹽調味,拌入生菜,煎雞蛋即可

8. 煎雞蛋里本身有鹽,調味的時候需調淡一些,或者煎雞蛋不加鹽.如果有大量的雞湯就無需加水了.雞湯本身帶有許多雞油,生菜在水焯時也加了少量的油,麵湯加不加油就看個人喜歡吧.麵條是頭一天晚上擀好的,撒了些乾粉防粘,湯麵的水量需多加