畢節烤糍粑

烤糍粑是一道畢節特色美食。

基本介紹

• 中文名：畢節烤糍粑
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質、脂肪、糖類等
• 主要食用功效：提神補腦、補氣益氣等
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

製作材料

糯米500克，綿白糖150克，茶籽油10克。

特色

色澤銀白，質地柔軟，粘韌，糍糯香甜。

製作流程

1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4-8小時，取出沖淨，瀝去水分，入甑用旺火蒸1小時取出，倒入盆內，趁熱搗成泥狀。案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉勻，搓成圓條，摘成10個劑子，逐個按扁，做成直徑約6.6厘米、厚約1.6厘米的圓糍粑，攤放在竹篩中晾涼。

2.鐵絲網路置小火上（絡子離火約6.6厘米左右），取糯米糍粑放網上烘烤，烤軟烤香後（要軟透）用小刀在糯米粑邊側劃一道口子，置碟內放入綿白糖15克即成。其餘的也用同樣方法製成。

製作要領

烤制受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。