田啟恆糊湯粉

田啟恆糊湯粉館其糊 湯微稠，色調素雅，米粉潔白，細長有勁，魚香汁濃，滋味 鮮美，營養豐實而著稱。

基本介紹

• 中文名：田啟恆糊湯粉
• 主要食材：秈稻米磨漿
• 分類：小吃
• 口味：鮮香

簡介

田啟恆糊湯粉館坐落漢口花樓街，歷史悠久、風味獨特，名揚武漢三鎮。 糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。在製作米粉時，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮製成型。然後用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調入生米粉製成糊湯，放入各種調味品，成熟裝碗時，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風味。其糊 湯微稠，色調素雅，米粉潔白，細長有勁，魚香汁濃，滋味 鮮美，營養豐實而著稱。

吃法

糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。

製作

在製作米粉時，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮製成型。然後用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調入生米粉製成糊湯，放入各種調味品，成熟裝碗時，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風味。