生物肽

肽是涉及生物體內多種細胞功能的生物活性物質。機體完成各種複雜的生理活性必不可少的參與者。下面是生物肽的詳細介紹。

基本介紹

• 中文名：生物肽
• 外文名：Biological peptides
• 肽：生物內多種細胞功能生物活性物質
• 涉及：激素、神經、細胞生長

簡介

肽是涉及生物體內多種細胞功能的生物活性物質。生物體內已發現幾百種肽，是機體完成各種複雜的生理活性必不可少的參與者。所有細胞都能合成多肽物質，其功能活動也受多肽的調節。 肽涉及人的激素、神經、細胞生長和生殖各領域,其重要性在於調節體內各個系統和細胞的生理功能，激活體內有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄影響特異的蛋白合成。最終產生特定的生理效應，或發揮其藥力作用。科學家把超過10個胺基酸的“牽手”稱之為多肽，而通過生物技術提取的肽通稱“生物活性肽”簡稱“活性肽”。

肽鏈長度

胺基酸鏈有“短鏈”、“長鏈”之分，短鏈一般由2-6個胺基酸組成，長鏈一般由10個以上數十個胺基酸組成。胺基酸短鏈肽分子量一般在1000以下，具有極強的活性和多樣性，不需消化直接吸收，進入人體後不會被人體消化系統進行二次降解，以完整的形式被人體吸收，在人體也不需進行重新組合，在人體蛋白質代謝中直接合成細胞，發揮生理活性作用。

肽鏈分子量

肽既有胺基酸鏈的長短，也有分子量的大小。分子量在1000以下的稱為“小肽”、“寡肽”、“微肽”，小肽是肽中“皇冠”，具有極強的活性和多樣性，有著重要的生物學功能。分子量在1000-3000之間的肽稱為“多肽”，分子量在3000-5000之間的肽稱為“大肽”，這些肽活性不如小肽，進入人體後，可能被人體消化系統進行二次降解，被二次降解後，有的可能被降解為小肽，有的可能被降解為胺基酸，人體二次降解後的產物到底是什麼，很難說。

蛋白質結構

生物活性肽

生物活性肽一般是由蛋白質降解獲得。生物活性肽是蛋白質降解成胺基酸的中間產物，是胺基酸的前體物質，由幾個或數個胺基酸分子聚合連線而成的，具有原蛋白質和單體胺基酸不具備的獨特生理活性和醫療保健作用。它用於食品、保健食品、醫療，具有營養、保健、治療三重功能。

生產工藝

除提取天然的肽成分外，先通常採用的製作方法有酸水解法，酶解法，微生物發酵法和氨

基酸合成法。其中酸水解法由於產品品質難控制的影響一般不被採用，胺基酸合成法也由於製作成本高難於

生物肽產品

大規模化生產一般只用於人體保健生產，所以在工業化生產特別是飼料原料生產中通常採用酶解法和微生物發酵法，其工藝流程如下：大豆蛋白——接種菌種——發酵和酶解——低溫乾燥——粉碎——稱重和包裝　兩種工藝方法所生產產品的區別：活性微生物菌體直接參與生化代謝，作用於大分子大豆蛋白；活性微生物菌體的生化代謝可以修飾某些功能基團；活性微生物菌體可以合成、分泌小肽物質；微生物發酵法不

同於酶法，酶法只是簡單的切割肽鍵；通過微生物的代謝、發酵可以合成許多複雜的初級代謝產物和次級代謝產物，但酶法不能；發酵過程中有大量的菌體細胞生長繁殖，微生物菌體的細胞壁是由肽聚糖交聯形成的多聚物，而肽聚糖是由N-乙醯葡糖胺和N-乙醯胞壁酸組成的二糖肽重複構成，胞壁酸是真細菌的一種特殊物質，在其他任何生物體均不存在，微生物菌體除具有營養作用，還對動物肌體的免疫功能具有刺激作用。

生產設備：生物肽的生產設備主要有攪拌罐，發酵罐，低溫烘乾系統，微粉碎系統。

生產配方

配方1

（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）

配比：優質豆粕1000公斤、菌種5-10公斤、營養培養基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每噸發酵原料添加100克納豆菌種效果更優。

注意：本方法也用於發酵菜粕、棉粕脫毒代替豆粕。

配方2

（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）

配比：優質豆粕1000公斤、營養培養基40公斤、水劑複合菌種Ⅰ組30公斤、水劑複合菌種Ⅱ組60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。如果每噸發酵原料添加100克納豆菌種效果更優。

注意：1、本產品在水產飼料中可以等量代替50%魚粉，豬雞飼料中全部代替魚粉；2、本產品可以添加其它產品乳糖等製成代乳粉全部代替乳豬飼料中添加的乳清粉。

配方3

（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）

因為生產成本較高，工藝較複雜，一般用於獸藥廠製作抗菌生物肽產品。

套用

一項填補國際能源空白的生物專利技術———重烴輕質化生物柴油技術，最近進入工業化生產階段。並在廣州等地成功實施。出油率在50%－70%。該專利技術是將在太陽光合作用下生長的植物落葉殘枝、農村作物秸稈、枯草等深加工成微粒，即200目以上的草粉，利用草禾及生物肽雙氫轉因子發酵製備草禾烴，繼而與重烴（稠油、奧里油、瀝青、渣油、煤焦油、橡膠粉、煤等）進行輕質化處理，生產輕柴油、燃料油、機械油、潤滑油等市場緊缺的能源產品。草禾烴產品可直接提取柴油（出油率在45%），或與重烴如稠油、奧里油、瀝青、渣油、重質煤焦油、混合拉機油、橡膠粉、廢舊橡膠、煤等呈任何比例混配，釀造使重烴類碳氫化合物迅速生化改性重整輕質化，提取柴油。是化工企業最廣泛實用的生物催化劑，重點解決石油管輸、煉製、裂解、調製等一系列難題。

市場前景

生物活性肽———一個被現代生物學家稱為“二十一世紀人類健康的寵兒”、“快樂神奇的天使”、“生命的靈魂”、“最有前途的健康食品”等美譽的生物活性物質。經國際科學家的深入研究，她的神秘面紗終於被揭開，展現在我們眼前的是一個光彩奪目、充滿魅力的生物奇觀。

肽是兩個或兩個以上的胺基酸以肽鍵相連的化合物。它是由多個胺基酸“手牽手”的結果。肽涉及人的激素、神經、細胞生長和生殖各領域,其重要性在於調節體內各個系統和細胞的生 理功能，激活體內有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄影響特異的蛋白合成，最終產生特定的生理效應，或發揮其藥力作用。科學家把超過10個胺基酸的“牽手”稱之為多肽，而10個以下胺基酸的“牽手”稱之為小肽、也稱小分子活性肽，通稱“生物活性肽”。

胺基酸

抗微生物肽激活PhoQ的模型

國際科學界研究發現，蛋白質經消化道酶促水解後主要是以小肽類（小分子肽）的形式吸收，且比完全游離胺基酸更易、更快被機體吸收。利用某些小肽不僅能提供人體生長發育所需要的營養物質，而且具有獨特的生物學功能，可防治血栓、高血壓、延緩衰老、抵抗疲勞、提高機體免疫力。生物活性肽具有極強的活性和多樣性。隨著研究的不斷深入，這一領域在世界範圍內日益受到關注。生物活性肽已成為高科技領域及產業的新熱點。