生牛肉粿條

生牛肉粿條

生牛肉粿條是一道美味可口的名點,屬於浙菜系。口味特點是 色澤悅目,鮮鹹宜人,滑嫩爽口,為春季宴會菜之一。以粿條,牛肉,洋蔥等製作而成。

基本介紹

  • 中文名:生牛肉粿條
  • 英文名:Pho Tai
  • 主要食材:粿條
  • 分類: 浙江菜
  • 調料:糖1/4小勺,魚露1小勺
菜譜名稱,所屬菜系,製作原料,製作過程,

菜譜名稱

生牛肉粿條

所屬菜系

製作原料

主料: 粿條1000克,嫩牛肉片20克,金針菇10克,油菜4顆,洋蔥絲少許,蔥末少許高湯材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,蘿蔔1根,洋蔥1/3顆,姜1塊,草果3顆,八角1大勺,鹽1/3小勺調味料: 糖1/4小勺,魚露1小勺

製作過程

1. 煮一鍋水,將牛骨敲開後,後牛腩一起放入熱水燙後,撈起後分別洗淨備用. 2. 將高湯材料中的草果敲開,和八角一起裝入小布待備用.蘿蔔去皮切塊備用. 3. 準備一鍋水,放入小布袋、牛腩,牛骨,用大火煮開後,撈出浮沫,轉小火,再放入1/3顆洋蔥、姜、蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時,將牛腩取出,再煮3小時,最後把高湯中的材料濾掉,只留下清湯,最後加入糖、魚露調味。 4. 牛腩涼後切片備用。將粿條、油菜、金針菇分別燙熟,取一湯碗,將粿條放入,上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇,再將煮好的高湯倒入,最後撒上蔥末即完成

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