生炒鯇魚片

生炒鯇魚片是一道美食，主要製作材料有新鮮皖魚肉等。

基本介紹

• 中文名：生炒鯇魚片
• 主要食材：新鮮皖魚肉
• 口味：白綠相間，色澤明亮，魚片爽滑，菜遠脆嫩，鮮香利口
• 輔料：菜遠

基本信息

【菜屁名稱】 生炒鯇魚片

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 白綠相間，色澤明亮，魚片爽滑，菜遠脆嫩，鮮香利口。

製作原料

新鮮皖魚肉250克、菜遠300哀。生薑1克、精鹽5克、味素0.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、上湯匕克、濕澱粉10克、烹調油50克。

製作過程

將活鮮鯨魚宰殺洗淨後，剔去魚骨，魚肉用刀斜爿成薄“雙飛”片，再用精鹽烹調油拌勻醃片刻。生薑去皮洗淨切成片。炒鍋置旺火上，下入烹調油，燒熱後放入洗淨的菜遠，加上湯炒至熟，調入味料，用濕澱粉勾芡後，放入魚片煸炒至熟，加尾油炒勻裝盤即成。