甜菜冷湯

甜菜冷湯是一道羹湯，屬於家常美食。主要材料有甜菜、土豆、胡蘿蔔，輔助材料有大蔥、黃油、罐裝番茄等，通過慢火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：甜菜冷湯
• 主要食材：1300克熟甜菜，300克土豆，160克胡蘿蔔
• 分類：湯
• 口味：香甜

【甜菜冷湯】

【材料】：1300克熟甜菜，300克土豆，160克胡蘿蔔，一根大蔥(200克)，30克黃油，300克罐裝番茄，5毫升用上等葡萄酒釀製的醋，350克牛肉(牛大腿肉)，2片月桂樹葉，220克白菜，10毫升優酪乳(如果沒有的話，用鮮奶替代)，2勺碎香芹。

【製作】：把甜菜切成細條。把土豆和胡蘿蔔切成塊狀，然後把蔥切碎。取一個大平底鍋，把黃油加熱融化，之後加入切好的蔥。當蔥變軟時，把土豆、胡蘿蔔和番茄連同它們的汁液一同倒入鍋中，加入1.8升水，加醋，放入牛肉和月桂樹葉。把湯燒滾後，蓋上鍋蓋，用中火再燒1個小時。

利用這個時間，把白菜切成長條，並把香芹切碎。用大湯勺撇油：肉里融化出來的油浮在湯的表面。把肉從湯中取出，把它切成小塊。在湯中加入白菜，然後把肉再倒回湯中。不蓋鍋蓋再燒10分鐘，接著讓其完全冷卻。之後就可以加入甜菜，上面倒上優酪乳，撒上碎香芹。你也可以做成熱湯的吃法：延長最後一次加熱時間至數十分鐘就可以了。