甘肅羊肉臊子是一道菜，口味不錯，製作簡單，主要材料羊腿（瘦）1000克
基本介紹
- 中文名：甘肅羊肉臊子
- 調料：食鹽、姜、老抽等
- 輔料：青椒4個
- 主料：羊腿（瘦）1000克
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
羊腿（瘦）1000克。
輔料
青椒4個。
調料
食鹽適量。
姜適量。
老抽適量。
胡椒粉（白）適量。
白酒適量。
做法
1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生薑沫，拌勻後放在一旁醃製20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入醃好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色後，放入鹽、醬油和白鬍椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼後，盛出，即可；
2、炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰櫃內。我是在一周后用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味素。在翻炒一下，關火，即可；
甘肅羊肉臊子
甘肅羊肉臊子