甌越溪螺

甌越溪螺，又稱甌越上湯溪螺，是源自浙江溫州樂清市的特色菜品，2018年入選“溫州百碗”名錄。該菜品以溪螺為主料，搭配紅椒、青椒、皮蛋、洋蔥、大蒜頭及金華火腿等輔料，採用三花蛋奶調味，屬溫州市本地特色菜餚代表。

製作時需將溪螺經清水養殖去污、去尾、焯水後，與高湯及配料燉煮，最後加入蛋奶調味。菜品注重鮮香口感與營養搭配，食用前需確保充分加熱以避免寄生蟲風險。

基本介紹

• 中文名：甌越溪螺
• 分類：特色菜，本地菜
• 主要食材：溪螺
• 調料：油，鹽，三花蛋奶，姜蒜

菜品特色

甌越溪螺又稱甌越上湯溪螺，此菜於2011年起源於溫州樂清市，於2018年被列入溫州百碗之一。

甌越溪螺

營養成分

生產製作

溪螺400g

甌越溪螺

青紅椒70g

皮蛋50g

金華火腿30

三花蛋奶適量

姜蒜油鹽適量

食用溪螺前應將溪螺放在清水中養幾天，每天換一次水以排除體內的污物。

將溪螺洗淨，用鉗子去除溪螺的尾部，將青紅椒、皮蛋、金華火腿切丁，備好高湯，冷水下溪螺，煮沸後去除浮沫，8分鐘後撈出，鍋內下油，倒入姜、蒜、洋蔥，煸香後加入火腿腸和皮蛋，炒香後加入青紅椒，再倒入高湯，放入焯過水的溪螺，放入鹽，大火燒三分鐘後轉小火燒5分鐘，加入三花蛋奶後即可起鍋。

食用指南

食用螺類一定要充分煮熟或前往餐廳食用，以防止感染病菌和寄生蟲。