西南地區傳統廚房用品——木甄子，出現在雲南，四川，重慶、貴州等地方，是當地人民用來蒸飯等食物的廚具。
基本介紹
- 中文名：甄子
一個甄子應該包括三部分：甄子、甄蓮（又稱甄底）、甄蓋
甄子是用來蒸飯等食物的廚具。一般雲南，四川，重慶等地方有用的，貴州廣西有沒有就不知道了，雲南也不是每個地方都有。
甄子是用來蒸飯的，一般配合筲箕使用，步驟分為淘米，泡米，煮米，濾水，蒸飯。詳細步驟圖喔會補上的。甄子做出來的飯軟硬可自己掌控，飯里透著甄子的木香味和甄蓮的竹香味，熱天兩三天飯不餿，還有營養的米湯可以喝。不是島國的高級電飯煲可比的。而且經久耐用，用的好的話可以傳給下一代的！
上好的甄子使用攀枝花樹製作，工藝上分為拼接和掏空兩種，拼接的做法就像做木桶，掏空就是取一整段攀枝花木，掏空而成。拼接的如果不是經常用的話會存在鬆散裂開的可能，故不推薦。攀枝花木做成的甄子經久耐用，一般不會變形，不會變色，易清洗，重量極輕，透氣性好。
左邊為拼接，一般稍大；右邊為掏空，一般稍小。
做甄子的手藝人和工藝流程介紹：
電飯煲的普及使這個傳統的廚具面臨消失，以前從事甄子製作的手藝人有很多，但在當代已經寥寥無幾。
王大爹本是彌勒東山鄉人，也因生活所迫吧，到新哨鎮旁邊租下幾畝地種葡萄。也是近兩年才重拾做甄子這個他家傳承了三代的手藝。
王大爹的家和他的葡萄園，用雲南人的說法，他的村子該叫“獨家”了。簡單的幾間石棉瓦房，房子側邊就是做甄子的地方，用文藝的話講該叫工作室，不大，不足四平方。旁邊堆滿了已經烤過的半成品。
這就是做甄子的攀枝花樹，又叫木棉樹。
第一步當然是砍樹。
第二步是烤。烤是做攀枝花甄子的重要一步，即把攀枝花木做成甄子的大概形狀，然後在火上烤，一是定型，二是防蟲。這也是決定攀枝花甄子好壞的關鍵。可惜沒能遇到他烤的時候。
第三步：畫線、鋸、刨、鑿、打磨等
鋸 鋸子應該大家都不陌生。
刨（bao第四聲，不是pao第二聲）。使用的工具叫推刨，推刨有很多種類，可以推曲面，如上圖，也可以推平面，如下圖。當然還可以推槽等等。推出來的細膩度是可以調的。
劈、鑿：一點一點鑿好，鑿的光滑如鏡，很多人看見以為是用機器做的，其實不是，曾看見過淘寶上有賣的，甄子做的簡直不像甄子，坑坑窪窪的。實在是鄙視吧應該是。
還得靠人工，不斷的刨，不斷的鑿，才能成就藝術品一樣的日用品。
看看有多細膩多精美。
這還不是最後的成品，還得仔細檢查，該刨刨，該鑿鑿。最後還得用砂紙打磨一遍。
王大爹是個手藝人，可他的情懷不亞於使錘子的老羅。
情懷是個好東西。
同樣有情懷的還有編甄蓮和甄蓋的鄉親們。
甄子大小不一，甄蓮是一個一個按著甄子的大小編制，大了肯定放不進去，小了飯會漏。一般編甄子的人都是先編個大概。然後按甄子的大小完成最後的鎖邊程式。
鎖邊也是個技術活，要鎖的緊，還要鎖的好看。
當代會這些手藝的人已越來越少。估計大家都忙著去島國買高級電飯煲去了吧
雲南十八怪，草帽當鍋蓋！
緊緊實實的牛筋草甄蓋，微微泛著光亮，而且光亮持久。一般茅草做的開始也會有光亮，但用幾次之後光亮就消失了，而且用一兩年之後就徹底不行了。記得我老家用的是奶奶在世時編的，正宗牛筋草，幾年過去了，但至今在用。
懷念我的奶奶……也懷念這些快被歷史大潮湮沒不見的手藝
