瓦納天使蛋糕是一道主要由中筋粉、白糖、鹽、蜂蜜組成的食物。
基本介紹
- 中文名：瓦納天使蛋糕
- 主要食材：中筋粉500g，白糖150g，鹽5，蜂蜜10g，水約200g，酥油150g，低筋粉300g，蛋糕碎1000g，肉鬆150g
- 配料：烤白芝麻35g，紫菜25g
- 調料：鹽15g，十三香15g，奶油100g
製作過程
1：水油皮部分全料攪拌至7成筋度；
2：油心部分搓勻；
3：水油皮分割50克，油心分割30克；
4：餡料部分全料拌勻，分割50克；
5：小包酥方法包人餡料壓扁成圓餅形；
6：對半切開在切開那部分劃一條出來往上弄成天鵝狀；
7：刷蛋黃兩次用牙籤劃斜平行線，用朱古力豆做眼睛即可烘烤；
8：180/180，烤至金黃色。
