田螺：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補腎，明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。 基本介紹 中文名：瓢田螺菜品：瓤田螺工藝：瓤口味：鹹鮮味 簡介,製作工藝,菜品口感, 簡介菜品:瓤田螺工藝:瓤口味:鹹鮮味類別:家常菜,滋陰調理,清熱解毒調理,解酒調理,利尿調理主料:田螺250克配料:豬肉(肥瘦)100克調料:香油20克,鹽3克,醬油15克,味素2克,料酒15克,白砂糖5克,大蔥10克,各適量製作工藝1.將田螺肉洗淨，與豬肉一同切碎剁成泥茸；2.放在碗內，加香油、醬油、味素、鹽、料酒、糖、蔥花、薑末調拌均勻，再加少許鮮湯(或水)攪打成餡；3.取完整的田螺殼20多個，刷洗乾淨，將田螺豬肉餡分別瓤在殼內(以齊口為止)，使螺殼向上平擺在盤中；4.入屜用旺火、沸水、足氣蒸20～30分鐘，即可成熟；5.下屜用筷子挑出肉餡吃。菜品口感菜形別致，鬆軟柔嫩，鮮香味濃。
