基本介紹
- 中文名：瓊府燒茄夾
- 主要食材：紫茄，肉膠
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紫茄 | 500克 |
肉膠 | 100克 |
蔥花 | 10克 |
姜米 | 10克 |
洋蔥米 | 15克 |
甜辣醬 | 50克 |
辣椒醬 | 10克 |
糖 | 5克 |
鹽 | 3克 |
雞粉 | 3克 |
生粉 | 100克 |
做法
1. 茄子洗淨切厚片，然後每片切成雙飛片 |  |
2. 瘦肉剁碎，用鹽、雞粉調味，然後不斷摔打至肉膠 |  |
3. 在茄片的切口抹點生粉，把肉膠嵌入（生粉能使茄片和肉膠更好地粘合） |  |
4. 用小火把茄夾炸至金黃色後取出 |  |
5. 醬汁的製作：把姜米、洋蔥米、辣椒醬爆香，再加入少許水、糖攪成醬汁 |  |
6. 把炸茄夾入鍋焗2分鐘 |  |
7. 裝碟擺盤 |  |
