瑤柱扒娃娃菜是由娃娃菜等製作的食物，製作難度普通。
基本介紹
- 中文名：瑤柱扒娃娃菜
- 主要食材：娃娃菜1棵、瑤柱（干貝）3粒、火腿2小片
- 調料：生抽1茶匙、白糖一點、澱粉1茶匙
- 主要工藝：蒸
製作方法,提示,
製作方法
1、娃娃菜洗淨後剖開幾瓣，排放到一個大盤子上，上面鋪瑤柱和火腿片； 2、鍋燒熱水後，上鍋蒸20分鐘左右，如果想更綿口一點也可以再蒸多幾分鐘；
3、取出蒸好的菜；
4、用手把瑤柱和火腿撕成絲，再把菜盤子裡的湯汁輕輕蓖到碗裡（小心燙手）；
5、把這碗瑤柱絲連湯汁放鍋中小火煮開（如果湯汁太少可略加點水），加一點點植物油；
6、與此同時，另用碗放入一茶匙生抽、一點糖、一茶匙澱粉，加1/3碗左右的水，攪成欠汁；
7、待鍋里的瑤柱湯煮開後，把欠汁倒入，用鍋鏟輕輕地翻，使之略變稠，成透明的“欠”；
8、將煮好的欠汁澆到之前蒸熟的娃娃菜上即可。
提示
由於瑤柱和火腿本身就帶有鹹味，所以這道菜就沒放鹽之類的調味品了，放一點糖，可以提鮮。
