琉璃葡萄(以馬奶子、葡萄為主料製作的甜品)

新鮮的馬奶子或喀什哈爾葡萄在沸水中速燙後去皮，滾上乾澱粉。掛蛋粉糊入六成油中炸至結殼撈出，再炸至金黃色。

基本介紹

• 中文名：琉璃葡萄
• 特點：味鮮甜，色澤亮黃
• 營養成分：葡萄糖

特點介紹

味鮮甜，色澤亮黃。

製法

（1）新鮮的馬奶子或喀什哈爾葡萄在沸水中速燙後去皮，滾上乾澱粉。

（2）掛蛋粉糊入六成油中炸至結殼撈出，再炸至金黃色。

（3）鍋內倒入少許底油，加入白沙糖，加熱至淡黃色，倒入炸好的葡萄翻勺，使糖漿掛均勻，用筷子夾起一個個碼放盤內，在盤心擺成同心圓形。

特點：味鮮甜，色澤亮黃。

功效

葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高，成熟的漿果中含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收。還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需胺基酸。從中醫的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫認為，葡萄可以補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝，主治筋骨濕痹，益氣增加強益，使人胎健，耐飢餓風寒，輕身不老延年。食用或研酒飲又可通利小便，催痘瘡不出。具有補氣血、生津液、健脾開胃、利尿消腫等作用。