理想蛋白質

是指這種蛋白質的胺基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質的胺基酸的組成和比例一致，包括必需胺基酸之間以及必需胺基酸和非必需胺基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應為100% 。