玫瑰香肉

玫瑰香肉是湘菜，滋陰、健脾開胃、貧血食譜。

基本介紹

• 中文名：玫瑰香肉
• 分類：小吃
• 口味：色如玫瑰，香鮮味美
• 主要食材：豬肉

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)500克

調料：花生油50克,鹽10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大蔥10克,姜10克

特色

色如玫瑰，香鮮味美。

做法

1.豬肉放入拍破的蔥、姜、鹽、糖、花椒子和少許硝揉搓，醃約5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，瀝乾水分。

2.將花生油燒沸，下入醃好的腱子肉，炸5分鐘後就移用微火燜炸至酥香，然後撈出晾涼。

3.食用時，切片裝盤，淋上香油即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；本菜中選用的是豬腱子肉。