玫瑰蔓越莓月餅

基本介紹

• 中文名：玫瑰蔓越莓月餅
• 主要食材：餅皮：轉化糖漿，玉米油
• 分類：月餅

用料

材料	用量
餅皮：轉化糖漿	150g
玉米油	50g
硯水	4g
中粉	200g
內餡：玫瑰醬	200g
中粉（熟）	200g
黃油	60g
蔓越莓	150g

做法

1. 餅皮：將糖漿玉米油硯水混合，加入中粉（無需過篩）揉成團。靜置1小時分成20g一個備用
2. 餡料：黃油隔水融化。加入玫瑰醬、蔓越莓攪勻。再加入炒熟的中粉揉勻成為一個很軟的麵團。冷藏半小時備用（冷藏之後會稍硬一些方便分割和包餡料，中粉需要小火炒至微黃）
3. 拿出冷藏後的玫瑰餡分成30g一個揉圓。將餡料包入餅皮：餅皮略按扁，放入餡料，用虎口慢慢向上推，包住即可。
5. 烤箱預熱180°烤五分鐘後拿出刷一層蛋黃液。再轉160°烤15分鐘至上色即可。看到很多方子的溫度都比較高。其實現在很多家用小烤箱溫度受熱不均勻，溫度過高容易使月餅開裂。降低溫度適當多烤3分鐘更保險