玫瑰白朱古力凍芝士

玫瑰白朱古力凍芝士是一道菜品，主料是Cream cheese、玫瑰醬、白朱古力、蛋黃、玉米澱粉、牛奶、鮮奶油、魚膠片，輔料是雞蛋、砂糖、低粉。

基本介紹

• 中文名：玫瑰白朱古力凍芝士
• 主要食材：Cream cheese，玫瑰醬，白朱古力，蛋黃
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

做法

1.牛奶在鍋中小火加熱，
2.分成兩部分，將白朱古力切碎加入攪拌至融化，玫瑰醬也加入劃開，拌勻
3.蛋黃和玉米澱粉在碗中攪拌均勻，將另一半熱牛奶緩緩倒入並不斷攪拌，拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠，最後將兩部分液體都一起混合
4.泡軟的魚膠片加入溫熱的牛奶中，放涼
5.cream cheese微波中火加熱20秒到軟化，逐次與牛奶液混合均勻
6.鮮奶油打6分發，和芝士糊拌勻
7.模子內放一片蛋糕片，再倒入芝士糊，放冰櫃冷藏4小時以上即可。
8.這幾次做的蛋糕底，都是藍帶書上的分蛋海綿方子，成分和做法都超簡單，用來做蛋糕底最方便不過了：雞蛋1個分開蛋黃蛋清，砂糖25g，低粉25g
9.蛋清加砂糖打到乾性發泡，加入蛋黃混合，之後再輕手篩入低粉。可以加少許rum去腥。可以用裱花袋擠成需要的形狀，180度烤10分鐘左右就可以了。就這么簡單。和以前看到的手指餅乾的方子是一樣的，不過書上叫做分蛋海綿，那就海綿吧。完全沒液體成分，口感有點乾，所以在做餅底的時候一定要刷糖水才好。

小貼士

1.玫瑰芝士已經計畫很久了，加白朱古力倒純屬突發奇想，沒想到味道還不錯。材料已經足夠甜，完全不用加糖了；反而我想若是將白朱古力改成綠茶粉，玫瑰綠茶的配合，會不會更清新呢？

2.6' 1個 5cm心形模2個