玫瑰煙燻雞

主料

• 雞(1個)
  

輔料

• 乾玫瑰(30克)
  
• 紅茶(20克)
  
• 蒜頭(適量)
  
• 雞精(適量)
  
• 冰糖(適量)
  
• 料酒(20克)
  
• 姜(適量)
  
• 大蒜(6段)
  
• 醬油(200ml)
  
• 米(30克)
  
• 錫紙(1塊)
  
• 紅糖(20克)
  

廚具

炒鍋

製作方法

整隻雞洗淨 松骨 懸吊2小時

• 按摩 讓雞肉更加鬆軟 接著放雞精、料酒抹均勻
  
• 醃製2小時 待用
  
• 先不需要開火 炒鍋放入大蒜、蒜頭、薑片、冰糖
  
• 接著倒入200ml海天鮮味醬油 不需加水 因我買的不是鹹的醬油
  
• 再把整隻雞放入湯中 蓋上蓋 大火煮一個小時
  
• 半個鐘的時候 把雞翻下身 接著煮 這樣整隻雞才會入味
  
• 煮好倒出雞和汁 待用
  
• 在乾淨鍋里放入錫紙 把錫紙弄成一個浴帽 （這樣材料熏出來的味才集中 ） 接著放入米、玫瑰、紅茶和紅糖 最後加少許的水
  
• 再架子放上雞 中火熏8分鐘 這樣出鍋的雞皮才會脆和香！