王氏紅燒肉

基本介紹

• 中文名：王氏紅燒肉
• 主要食材：五花肉（如果是西安土著，我推薦用本香的豬肉），配料：香蔥，紅線椒或者紅米椒

用料

材料	用量
五花肉（如果是西安土著，我推薦用本香的豬肉）
配料：香蔥，紅線椒或者紅米椒
香料：香葉，八角，桂皮，蒜瓣，姜，大蔥	如果喜歡吃煮過的蒜，可以多備些蒜
調味：老抽，生抽，料酒
水	喜歡肉感軟爛的加熱水，喜歡肉感緊實的加冷水
我喜歡每次加冷水，這樣的口感紮實緊緻~

做法

1. 準備：五花肉洗淨切大塊；幾片厚薑片；多多的蒜瓣（蒜分兩次使用）；紅椒斜切長段；小香蔥切小粒；大蔥切一兩節長段

2. 鍋里根據肉量放適量的油，油熱到六七分時放香葉、桂皮、八角炒幾下，然後溫度起來後放幾顆蒜瓣炒出香味，把肉塊都下鍋

3. 肉塊快速翻炒，先加一點料酒，再倒一點老抽和生抽，快速翻炒，肉塊均勻裹上色後倒入水，水沒過肉塊，放薑片和蔥段

4. 加蓋大火，等到水燒開後換成小火燜煮，15分鐘左右，如果肉熟了就打開蓋子，換成大火收汁，收汁的時候加多多的蒜瓣進去煮，不喜歡吃就不用放了

5. 等快收好汁時候放紅椒，喜歡辣就多放，這時候可以試一下味道，如果覺得味道淡就加一點鹽，收汁出鍋，盛盤子後上面撒上香蔥粒，提味又好看~