玉蕈離褶傘（本占地菇、本菇）為口蘑科離褶傘屬的蕈類，日文稱本占地、大黒占地。
其子實體較小至中等。菌蓋直徑2-7cm，半球形、扁半球形至扁平，暗灰褐色、淺灰褐色，邊緣內卷，表面平滑。菌肉白色。菌褶白色至污白色或稍暗，直生又延生，不等長。菌柄長3.5-8cm，幼時粗壯，稍呈瓶狀，稍彎曲，污白色帶黃或乳白色，上部有顆粒，具縱條紋，實心。孢子無色，光滑，球形，4-6um。秋季於林中地上群生、近叢生。可食用，味鮮美。
基本介紹
- 中文學名：玉蕈離褶傘
- 拉丁學名：Lyophyllum shimeji (Kawam.) Hongo
- 別稱：本占地菇、本菇、九月菇、真姬離褶傘
- 界：真菌界
- 門：擔子菌門
- 綱：擔子菌綱
- 目：傘菌目
- 科：白蘑科
- 屬：離褶傘屬
- 分布區域：雲南、青海、西藏等地
形態特徵,分布範圍,主要價值,栽培技術,菌床栽培,林地栽培,盆缽栽培,
形態特徵
菌體高2－8厘米，開始為饅頭半球形或斗笠形，成熟後展開變平為菌蓋，菌蓋直徑2－12.5厘米，不黏且平滑，中部稍突起或凹陷，顏色為灰褐色或淡灰色，上有白色斑紋，蓋緣平滑內卷。菌柄長3－8厘米，直徑一般為1.2－2.5厘米，最粗可達3.2厘米，白色，實心，下部酒罈或腰鼓狀膨大。肉質緻密，白色肥厚，美味。孢子直徑4－6微米，無色，光滑球形。子實層內及其他部位無囊狀體。玉蕈離褶傘為外生菌根真菌，秋季9月－11月初生於闊葉林中，子實體生長在林地上，單生或群生。
從菌株的研究可得知，菌絲生長溫度為5－32℃，最適溫度為25－26℃。子實體發育溫度為15℃左右。
名稱誤用
在日語中，玉蕈離褶傘與真姬菇（Hypsizigus tessellatus，異名Hypsizygus marmoreus）均被稱為“占地”（シメジ），這造成了名稱上的混淆。
分布範圍
雲南、青海、西藏等地
主要價值
食用
日本有一句著名的俗語，稱“松茸香，占地美”（香り松茸、味占地），這表明玉蕈離褶傘的味道十分鮮美，味道鮮美勝過松茸，是稀少且高級的食用菌，在日本清湯（すまし汁）、蘑菇飯（キノコご飯）、奶油燉菜中都有使用，烤食尤其味美，被日本人認為是食用菌的珍品。占地的鮮味來自其富含鮮味物質單磷酸鳥苷、谷氨酸和天冬氨酸。天然的玉蕈離褶傘非常珍貴，如在2007年1千克的價錢可高達10000－20000日元，是松茸價格的數倍。
栽培技術
菌床栽培
玉蕈離褶傘是一種不易栽培且稀有的菌根真菌，但仍可利用菌床進行人工栽培。1999年寶生物工程株式會社（TaKaRa Bio）發現在特殊情況下一部分菌根真菌的菌株在特殊情況下會分解澱粉，之後用大麥等穀物作為主要成分，成功利用菌糸瓶法人工栽培玉蕈離褶傘。菌絲生長需要足夠的氧和鐵。單糖也可用作除澱粉外的碳源。最適生長pH為5.4左右。
林地栽培
玉蕈離褶傘需要樹齡15－25年的枹櫟和赤松林，環境為小喬木和草地，落葉需清除。為獲得更高的生長率，可將菌絲定植在未生長玉蕈離褶傘的苗木上，子實體成熟後菌根就可固定。
