1、蛋清、蛋黃分開。蛋清放入無油無水的容器中，分三次加入白砂糖，打至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角為濕性發泡）。
基本介紹
- 中文名：玉米面蛋糕卷
- 蛋黃 ：4個
- 色拉油 ：50克
- 牛奶 ：60克
食材明細,製作方法,小貼士,
食材明細
低筋麵粉 60克
玉米面粉 36克
泡打粉 1/4茶匙
鹽 1克
香草精 幾滴
蛋清 4個
白砂糖 50克
製作方法
2、蛋黃加鹽，用打蛋器低速拌勻。
3、加入色拉油拌勻；加入牛奶拌勻；加入幾滴香草精拌勻。
5、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
8、烤盤鋪烤盤紙，倒入麵糊，用刮刀刮平，輕震幾下，震出大氣泡。
9、烤箱預熱150℃，中層，30—35分鐘。
10、出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕去底部的烤盤紙。
11、蛋糕平鋪在面板上，正面向上，塗抹蘋果醬（或其他喜歡的果醬）。
12、直接用手把蛋糕片捲起成蛋糕卷。
13、用烤盤紙包起來，兩端擰緊。
14、晾涼後切片
15、嘗嘗吧~~
小貼士
糕卷一定要趁溫熱時捲起，完全晾涼後再卷就會斷。
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