玉米榨油

榨出的毛油自然沉澱24小時後即可作為工業用油，如作食用油，需進行精煉，簡單的精煉方法是：將毛油過濾，入大鍋加熱至沸騰時，除去表面泡沫，加熱除去水分，將油倒入另一鍋中冷卻沉澱12小時，上層清油即可食用。

基本介紹

• 中文名：玉米榨油
• 主要原料：玉米
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：中滋陰補陽
• 適宜人群：大眾

菜品特色

提胚→除雜 →乾燥 →壓榨 → 精煉 →成品。

做法

提胚

提胚是榨油的關鍵環節之一，根據玉米胚和胚乳抗粉碎能力不同，先用壓軋設備碎胚乳，再用篩理設備篩出玉米胚。一般玉米可提取胚4%~8%，要求提出的胚芽含水少，純度高，無雜質，無霉變。

除雜

榨前要徹底清理，出去雜質，可用振動篩提純，以除盡胚芽中的渣，粉等雜質，提高胚芽純度。若胚芽中含雜質多，不僅浪費糧食，還會降低出油率。

乾燥

剛提取的玉米胚芽，含水量在13%左右，與入榨水分要求相去甚遠，因此，在榨前要進行適當烘炒乾燥，將胚芽水分降到9%以下，以增加壓榨效果。

壓榨

入榨時要保證料餅溫度在100°C左右，以便於出油，玉米胚芽含油量高，可採用兩次壓榨法，即在第一次壓榨後，將玉米胚芽粉碎，再次蒸炒，包餅，壓榨，壓榨中要經常注意清油路。

營養價值

榨出的毛油自然沉澱24小時後即可作為工業用油，如作食用油，需進行精煉，簡單的精煉方法是：將毛油過濾，入大鍋加熱至沸騰時，除去表面泡沫，加熱除去水分，將油倒入另一鍋中冷卻沉澱12小時，上層清油即可食用。