玉米松仁麵包，製作原料主要有玉米等。
基本介紹
材料,用料,輔,調料,做法,
材料
用料
輔
調料
做法
1.水、奶油、掰碎的天然酵母放入廚房機
2.加入麵粉、玉米面粉、蛋、室溫黃油和蜂蜜
3.低速攪拌成均勻的麵團，基本出筋，加入天然酵母
4.低速攪拌均勻後，加入鹽，轉高速攪拌到能拉出漂亮薄膜，加入松仁，低速攪拌均勻
5.放入容器內，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時
6.1小時後的麵團。用塑膠刮刀沿著容器壁，將地下的麵團翻上來，拉扯到對面的容器壁。如此轉動兩圈容器。蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時
7.兩次發酵完後的麵團，體積有明顯增大，非常蓬鬆，有明顯發酵的酸味
8.麵團倒在撒了手粉的工作檯上，切出3份約每份350克的麵團來。這樣還有一小團麵團剩餘下來，一會用小模具烤，每份麵團折兩次三折，靜置10分鐘
9.350克的麵團用手拉開成長橢圓形，寬度和吐司盒的寬度差不多，捲起來，放入刷了黃油的吐司盒中。多出來的麵團放入一個小的模具中，表面輕輕撒上層麵粉，搭上塑膠袋，發酵約2小時到麵團基本脹滿吐司盒
10.發酵好的麵包放入預熱好的烤箱裡，180度，吐司盒不要蓋子，烤約50分鐘，表面顏色好了要裹錫紙烤，小的那個烤約20分鐘就夠了
