猴頭雞肉湯

猴頭雞肉湯是一道風味美食，主料有猴頭菌，雞肉等。

基本介紹

• 中文名：猴頭雞肉湯
• 主要原料：猴頭菌，雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

食補作用

猴頭雞肉湯以猴頭、雞肉為主料，配以白菜心等，具有補虛益氣、滋補防癌之功效。適用於體弱或正常人。可作為常用滋補保健湯餚。

原料

猴頭菌100克，雞肉250克，白菜心100克，料酒10克，蔥、姜各5克，精鹽3克，味素、胡椒粉各1克，清湯750克。

製作方法

將猴頭菌洗淨，放入盆內用溫水漲發，削去底部的木質部分，再洗淨切成2毫米厚的薄片，發猴頭菌的水用紗布過濾備用。將雞肉剁成2厘米見方的小塊，蔥切段、姜切片，白菜心洗淨用手掰碎。鍋燒熱下入素油，投人蔥、姜、雞肉共煸炒後，放入精鹽、料酒、發猴頭菌的水和少量清湯，用大火煮沸後再用小火燉1小時，然後下入猴頭菌再燉半小時。湯中下人白菜心、味素、胡椒粉，略煮一下倒人湯盆內即成。