猴腦

猴腦

食用猴腦多以生食。

基本介紹

  • 中文名:猴腦
  • 主要食材:猴腦
  • 分類:中國菜系
  • 起源:明末清初
食用猴腦多以生食,吃猴腦的餐桌中間開一洞,其大小恰好可穿進猴頭。待猴頭伸出桌面時,將活猴的頭骨擊出洞,再淋上熱油,用銀勺挖出腦髓,即可食用。此時猴子尚未死去,哀嚎之聲,撕心裂肺。
由於此道菜是十分殘忍,因此不被大多數人推崇。在中國,絕大部分猴子屬於保護動物,因此不要食用。
與這道菜齊名的還有生烤鵝掌、生炒馬腸子等。

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