狗肉不上席是一句老話、俗語。並不是說狗肉不好吃，而是在古代田園農耕，狗是看家護院的，可以阻止盜匪野獸對家畜的盜損，在十二生肖里，狗是忠誠的代表；所以民間私下雖然是可以吃狗肉的，但狗肉卻不能用來宴客，大家可以思考下用個忠義的代表來宴客，客人會把你個主人當成什麼人呢? 狗肉不上席，或者狗肉不登大雅之堂，說的並不是狗肉比別的肉比如豬肉不好吃或者不上當次，而是說用狗肉招待客人顯的主人太不夠檔次，不雅。反而狗肉是很好吃的，且有大補的作用。
基本介紹
- 中文名：狗肉不上席
- 屬性：老話、俗語
- 席：“大席
- 年代：南北朝代
- 學者考證：漢代宴席上，沒有狗肉的位置
- 代表：代表散夥
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文獻和傳說
按照文獻或者是傳說，主要有以下幾種說法
1、在南北朝時佛教昌盛，在佛學典籍上把狗視為不潔之物，嚴禁屠食。
2、在宋代宋徽宗當皇帝聽說“崇寧初，范致虛上方’十二宮神，狗居戌位，為宋徽宗本命，他降旨禁止殺狗。
3、認為狗是吃屎的，很下賤，不健康，品質太差，所以不能上席。
4、古有打狗散場伙，意思是說把吃狗肉，就是代表散夥，大家各奔東西，所以請客一般不用這道菜。
學者考證
有學者考證說，一是由於佛家主張“戒殺放生”，梁武帝蕭衍提倡素食終身，所以佛門弟子也就難以再享狗肉了。二是道家有忌諱，李時珍曰：“道有以犬為地厭，不食之。”三是統治階級的迷信思想。據《曲洧舊聞》記載：“崇寧初，范致虛上言，‘十二宮神狗戌位，為陛下本命，今京師有以屠狗為業者宜行禁止’。”宋徽宗聽後，就立即降旨禁殺狗，並規定凡不再殺狗者，“賞錢至二萬”。
中國著名菜餚
江蘇的沛縣狗肉：傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。
貴州的花江狗肉：貴州布依族的傳統菜。
廣東湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最愛。
廣東的狗肉煲：流行於廣州、肇慶等城市。
