特製小排面

特製小排面是一道菜品，主料是豬肋條、雞蛋、新鮮面、小油菜，輔料是八角、香葉、五香粉、生抽、老抽、鹽、雞精、水、薑片、橄欖油、料酒，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：特製小排面
• 主要食材：小排
• 難度：普通
• 輔料：鹽

做法

1.排骨切成一樣大小
2.飛水後洗淨雜質控水備用
3.鍋預熱後放入薑片爆香，倒入排骨微微兩面煎下。
4.等煎的差不多了後烹入料酒（稍多）、生抽攪拌一次，撒上五香粉、香葉、八角。
5.接著加入熱水，因為這個湯是要做麵條的湯底的，所以水量自己把握。
6.把煮好的雞蛋剝殼後也放進去一起燉
7.大火開了改小火燉40分鐘（根據自家鍋的情況適當調整時間），20分鐘後開鍋加入鹽跟雞精調味繼續再燉20分鐘排骨湯就可以做好
8.下麵條，煮至熟透稍硬的口感為佳（麵條選擇圓的或扁的都可以的），再把油菜也燙熟備用。
9.盛出煮好的麵條，擺上切對半的雞蛋、排骨，小油菜，淋上排骨原湯，一碗香噴噴的排骨麵完成啦！

小貼士

1.排骨可以挑帶點肥肉的，不可過量的燉煮，免得生柴不好吃！