特濃藍莓馬芬

基本介紹

• 中文名：特濃藍莓馬芬
• 主要食材：新鮮藍莓，中粉
• 分類：馬芬，蛋糕，野餐

用料

材料	用量
新鮮藍莓	285克
中粉	354克
黃油	57克，融化
糖	227克（我用了170+1小勺）
鹽	1小勺
泡打粉	2.5小勺
蛋	2個
植物油	1/4杯，60ML
優酪乳	3/4杯，180ML
牛奶	1/4杯，60ML
香草香精	1.5小勺

做法

1. 取142克藍莓，和1小勺糖一起放鍋中，中火加熱，同時略用木勺擠壓，至藍莓變成濃稠的醬，體積縮到1/4杯，60ML。大概6分鐘，放涼10-15分鐘。把剩下的糖加入蛋中，打發至發白膨脹。加入黃油和植物油，攪拌均勻。加入優酪乳和牛奶，以及香草香精，攪拌均勻
2. 混合中粉，鹽，泡打粉，切拌入2中的蛋液,切拌入剩下的藍莓。 均分在12個馬芬杯中（模具要抹油防粘），基本放滿
3. 把1中的藍莓醬均分在12個馬芬表面，用筷子劃8字，形成大理石花紋
4. 我在表面還撒了一些堅果碎和糖的混合物，是上次做baklava剩下的（見此）。放入預熱到218C的烤箱內烤18分鐘左右至牙籤插入無麵糊帶出。放涼5分鐘後，脫模，轉移到烤架放涼