特濃朱古力瑪德琳是一道甜品，主料是低筋粉、黑朱古力，配料是黃油、糖粉、杏仁等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。
材料,製作,
材料
製作
1.把黃油切成小塊用小不鏽鋼鍋小火加熱至棕黃色,並散發出榛果香氣時離火,去除表面浮沫,靜置3分鐘,再過濾兩次,放涼至室溫.
2.在熬煮榛果黃油並等其降溫的過程中,把糖粉,杏仁粉,泡打粉和麵粉一起過篩兩次,再加入蛋清輕攪拌勻.
3.把黑朱古力切碎備用.
4.淡奶油煮至接近沸騰,緩緩加入朱古力碎中,保持不停輕攪,最後成光滑均勻的朱古力奶漿.
5.把朱古力奶漿分幾次加入第2步中的蛋清粉混合物中,每次都拌勻.
6.最後加入榛果黃油,攪拌均勻後拌入開心果碎.把麵糊包蓋好入冰櫃冷藏1小時以上.
7.預熱烤箱210度,把麵糊分放入瑪德琳模並在表面灑上開心果碎,八九分滿即可,靜置15分鐘.
8.入烤箱中層,210度上下火先烤4分鐘,然後降溫至180度再烤8分鐘即可.
