牡蠣目（Osteroida）是動物界軟體動物門雙殼綱翼形亞綱下一個分類目。
基本介紹
其主要特點兩殼不等，左殼較大，並用來固著在岩石上。鉸合齒和前閉殼肌退化。足和足絲均無。包括緣曲牡蠣科（Gryphaeidae）和牡蠣科（Ostreidae）。
牡蠣是海產貝類中主要的養殖品種。長牡蠣（Crassostrea gigas）俗稱“生蚝”，貝殼大型，殼堅厚，生長較快，我國沿海均有分布；朝鮮、日本也有分布，不過在形態上有些不同：殼延長近方形，兩殼不等，左殼後端固著，右殼較平，表面上有鱗片環生，狀如波紋，養殖較多，也把這些引進的稱為太平洋牡蠣、台灣牡蠣等，實際上為同一種。此外還有大連灣牡蠣、褶牡蠣、近江牡蠣（Crassostrea ariakensis）、密鱗牡蠣（Ostrea denselamellosa）、刺牡蠣（Saccostra kegaki）等。
