材料
清淡爽口的鱧魚卷，沒有刺眼艷麗的色彩，卻以淡素清雅的鋪排、加之碎凍的襯托，讓人感受夏日的氣氛。分量：2人 預備時間：35分鐘
做法
材料
鱧魚(即門鱔)140克，
茗荷片40克，各種
黃瓜絲(即
日本小青瓜)30克，胡蘿蔔片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
製法
(1)將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
(2)將切好的鱧魚沾上葛粉後捲成柱狀。
(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
(4)放入冰水過涼，以乾布吸乾水分，置於碟內。
(5)以碎冰、茗荷片、各種
黃瓜絲和胡蘿蔔片作配襯。
(6)以梅肉和醬油作調味料食用。
