牛頭稅亦稱“牛具稅”。是金代向女真猛安謀克(女真族在氏族社會末期的部落聯盟組織，“猛安”為部落單位，“謀克”為氏族單位。) 徵收的田賦。牛具稅始征於太宗天會三年 (公元1125年) ，當時“太宗以歲稔，官無儲積無以備饑饉，詔令一來賦粟一石，每謀克別為一廩貯之。四年，詔內地諸路，每牛一具，賦粟五斗，為定製。” (《金史》 四) 後又改為三斗。牛具稅實際上就是金人所納的田賦，女真人原是遊牧民族， 重丁口、畜力，故進入中原從事農耕後，依然以丁口、牛力而不是田畝為課稅對象。金的田賦，女真人負擔遠輕於漢人。女真人耕牛1具，可以受田404畝，而僅輸田賦5斗，最多不過1石。漢人則畝輸夏秋稅就要5升3合。較女貞人稅負重數十倍。
金代徵收賦稅，不依田畝人口，而是以牛具（三頭）為單位。天會三年（1125年），規定每牛一具，納粟一石。後改為每牛一具，納粟五斗，又改為三斗。
