牛肉茄夾，以牛肉絞餡、圓茄子為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：牛肉茄夾
- 主要食材：牛肉絞餡，圓茄子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛肉絞餡 | 半斤 |
圓茄子 | 1個 |
生抽 | - |
料酒 | - |
鹽 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
老抽 | - |
麵粉 | - |
小蘇打 | - |
醋 | - |
白鬍椒 | - |
熟油四勺 | - |
香油 | - |
做法
1. 茄子去皮，中間切開，然後切成中兩片中間相連的樣子 |  |
2. 牛肉餡里放蔥花、姜、老抽、生抽、料酒、鹽、白鬍椒、熟油、香油熟油就是炸過蝦之類的油 |  |
3. 將肉餡打出絲狀 |  |
4. 麵粉一碗，小蘇打一勺、鹽一勺、醋一勺慢慢加水攪拌成麵糊醋是起脆的作用 |  |
5. 茄子裡加滿肉餡抹平 |  |
6. 將茄夾均勻的裹好麵糊 |  |
7. 油鍋燒七成熱放入，最好是邊裹麵糊邊放油鍋，炸制金黃撈出 |  |
