牛油皮蛋撻

《牛油皮蛋撻》是一道中國民間傳統家庭美食，由牛油皮蛋烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：牛油皮蛋撻
• 主要食材：蛋撻皮、低筋麵粉
• 難度：普通
• 輔料：牛奶、煉乳

原料

主料

蛋撻皮：、低筋麵粉、黃油、細砂糖、水

輔料

蛋撻液：、蛋液、牛奶、煉乳

做法

1.蛋撻液原料混合，攪拌均勻，靜置一段時間。
2.把軟化的黃油加細砂糖，用打蛋器攪拌至顏色變淺。
3.加入水（也可加入蛋液或淡奶油），攪拌至融合。
4.篩入低筋麵粉。
5.用手捏合成麵團後，靜置鬆弛20分鐘。
6.案上撒薄粉，把鬆弛好的麵團在案板上擀成薄片。
7.把薄片放在撻模上，切斷多餘的撻皮，鬆弛一段時間。
8.倒入蛋撻液，8分滿即可，放入預熱好的烤箱，中上層170度，烤到蛋撻液凝固，帶點焦黃色即可。
9.牛油塔皮，很酥鬆，有點曲奇餅乾的口感。原料和做法有所自行調整，實際上混合了以下兩種：