牛油果雪蟹色拉

用料

1. 黃瓜、西柚去皮切成中等塊狀，將檸檬擠壓成汁留在碗中。把蔥切細、蝦片油炸之後，將牛油果去皮去籽，切成中等塊狀。最後將蛇蒿葉切碎。
2. 將小米、少量橄欖油、白鬍椒粉和鹽加入碗中進行攪拌。攪拌之後加入所有的葡萄柚汁和少許的檸檬汁，用保鮮袋包好後放入冰櫃冷藏，冷藏時間為15分鐘。在這之後檢查小米是否蒸熟，如果沒有，添加一些水後稍等片刻。
3. 用一個小碗把雪蟹腿、粉紅胡椒和火蔥、橄欖油、檸檬汁盛放在一起。
4. 用另外一個碗將黃瓜塊、西柚塊、牛油果、細蔥和蛇蒿葉加入鹽、胡椒粉和橄欖油後混合。
5. 當小米蒸熟以後就餐之前，把小米放入盤中，將配菜和雪蟹鉗子圍繞著小米擺設，將羊奶芝士、粉紅胡椒、鹽和花椒攪拌混合後放入擠花袋中，之後就可以在盤子上進行有趣的裝盤設計了。