牛奶果凝

製作方法

1．全脂牛奶放在大玻璃碗中；100%純橙汁放於另一個大玻璃杯中。

2．緩緩地把橙汁倒入牛奶，不要攪動，靜置15分鐘。

3．用勺子舀一勺，嘗嘗牛奶的口感變成什麼樣子了？當然，甜味肯定是不夠，可以再倒入果汁前加蜂蜜、白糖，或之後果醬來調整。再配點鮮水果丁也很好吃。

牛奶的營養，酸甜的口味，非常好吃的養生甜品。

1．橙汁效果好，是因為裡面有很多果膠，而果膠和牛奶蛋白可以發生相互作用，有利形成柔軟凝膠；如果用蘋果汁就不行，它是澄清汁，不含果膠，酸度也不夠。

2．凝凍越慢，口感就越細膩美好，所以一定要慢慢加橙汁；同時，牛奶的凝凍比較脆弱，不能大力、快速攪拌，否則會變稀。

3．酸度也很重要，果汁不夠酸的話，凝凍就不夠充分，可以在橙汁中加點檸檬汁來調整。

4．這個甜品是涼的，冬日進食對腸道有一點刺激，要慢慢吃；如果胃腸不好，受冷容易腹瀉，或者牛奶過敏，乳糖不耐受等，就不要食用了。