牙籤羊肉

牙籤羊肉是一道簡單的家常菜，主料是羊肉300g。

基本介紹

• 中文名：牙籤羊肉
• 主要食材：羊肉300g
• 醃料：蔥、姜、料酒、油、鹽
• 調料：孜然粉、辣椒粉、熟芝麻

做法

1、羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時（醃料的多少取決與自己的口味）；

2、孜然粉，辣椒粉拌勻；

牙籤羊肉

3、牙籤提前用滾水泡至少半小時；

4、醃好的羊肉穿在牙籤上；

5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出；

6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可！

牙籤羊肉的做法

原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根; 調味料：植物油300毫升(實耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、澱粉2大勺、雞粉1/2小勺; 1.將羊腿肉切成片或小塊; 2.依次加入白芝麻和除植物油外的調味料拌勻; 3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油; 4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，醃製半小時左右; 5.取牙籤串上羊肉塊; 6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉後用中火炸1分鐘左右撈出控油即可

烹飪技巧

1、羊肉儘量切成大小一致的塊，保證炸製成熟度保持一致。; 2、用調味料拌勻後一定要醃製一段時間後再炸。; 3、炸的時候注意控制時間和火候，火不宜太大，時間也不宜長，時間長了就炸硬炸老了。; 4、羊肉炸好後再撒上芝麻也可以的。